パンへのこだわり

創業時から守り続けた製法(長時間中種法)を基本に、新しい食材を利用した商品の開発、研究をしています。

 

オーブンの温度管理を万全に、通常より高温で焼き上げます。

タイミングは難しく、熟練の技が必要です。高温で焼くことにより、生地本来の味を失わずに仕上がります。

 

レーズンを使い、2週間しっかり熟成させた天然酵母で、パンのおいしさを引き出します。

 

天然酵母はイーストを使用しないため、イースト特有のくせのあるパンになりません。

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